Скумбрия копчёная: как это было

Пока пагода радует надо ехать на дачу. В этом году пробуем коптить рыбу.

Подготовка самой коптильни. Самодельная "печка"

Выбор щепы. Мы остановили свой выбор на третьем варианте.

Кастёр

Крышку с ручками куда стекает жир замотали фольгой. ( удобней мыть потом )

Щепу замочили в воде на 15 минут. ( 2 горсти )

На дно коптильни уложили щепу на фольге.

У нас было 4 шт свежемороженой скумбрии. Заранее рыбу помыли, удалили кишки и натёрли солью

Можно коптить рыбу с головой, так она не раскроется как "жёлтый полосатик" и будет держать форму.

Выложить рыбу в коптильню

Накрыть крышкой

Налить воду в гидрозатвор.

Коптить рыбу 40-45 минут. Поддерживая средний огонь.

40 минут спустя рыба готова

На вкус рыба получилась ну очень крутая.

Автор: Фоничка