Пикантная сливочная начинка дополняет вкус нежной печени и делает рулет неповторимым

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,2 кг говяжьей печени
• 200 г молока
• 2 луковицы
• 2 крупных моркови
• 150–200 г сливочного масла
• 1 красный перец
• 3 зубчика чеснока
• лавровый лист
• соль, черный перец, молотый лавровый лист по вкусу
• пучок укропа
• 2 ст. л. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала нарежь печень средними кубиками и замочи на 30–40 минут в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем можно поставить воду для закипания.

После того как печень отмокла, отправь ее в кастрюлю с кипящей водой, добавь лавровый лист, вари минут 20, в конце посоли.

Мелко нарежь и потуши в малом количестве растительного масла лук, посоли и поперчи. Отвари морковь.

Готовую отварную печень 2 с луком раза пропусти через мясорубку. Сначала фарш будет суховат, но не пугайся, после второго раза он станет более мягким, влажным и пластичным.

Отдельно пропусти через мясорубку морковь и смешай ее с фаршем.

Разомни фарш ложкой, добавляя по вкусу соль, перец и молотый лавровый лист.

Масса должна стать нежной и влажной, можно по желанию добавить ложку растительного масла.

Для приготовления начинки разомни масло комнатной температуры вилкой. Добавь тертый на мелкой терке или пропущенный сквозь пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и перемешай всё до однородности.

Выложи на пленку фарш и сформируй из него прямоугольник, хорошо утрамбуй, выровняй все стороны ножом.

На фарш выложи начинку, выровняй ее ножом. Слой сливочного масла должен быть как можно тоньше.

Нарежь маленькими кубиками красный перец и выложи его поверх начинки.

Аккуратно заверни рулет, помогая пленкой. Если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике всё хорошо застынет.

Готовый рулет плотно оберни пленкой и поставь в холодильник на 4 часа.

Нарежь рулет на порции. Лучше это делать нагретым на огне ножом. Так рулет можно нарезать ровно и он не будет крошиться.

Печеночный рулет со сливочным маслом готов. Приятного аппетита!