Для этого нам понадобится курица, шпинат, креветки, чеснок, соус терияки, специи
![Галантин с шпинатом и креветками Галантин с шпинатом и креветками](https://r2.mt.ru/r16/photo6F0A/20626047587-0/png/bp.jpeg)
Разделываем курицу для галантина, как показано на этом видео, лучше один раз увидеть.
Оно очень наглядно.
![Галантин с шпинатом и креветками Галантин с шпинатом и креветками](https://r5.mt.ru/r23/photoB027/20179901889-0/png/bp.jpeg)
Итак взяли для начинки шпинат, чеснок, вареные креветки. Внутреннюю сторону мяса натерли перцем и солью. Шпинат был замороженный, после разморозки размешал с мелко рубленным чесноком и креветками. Начинку также посолили, поперчили
![Галантин с шпинатом и креветками Галантин с шпинатом и креветками](https://r3.mt.ru/r30/photo5279/20402974738-0/png/bp.jpeg)
Аккуратно разгладываем начинку и заворачиваем в рулет, перевязываем . Натираем соусом терияки . Закладываем в герметический пакет вместе с соусом и оставляем в холодилнике на полчаса.
![Галантин с шпинатом и креветками Галантин с шпинатом и креветками](https://r4.mt.ru/r30/photo794B/20295266134-0/png/bp.jpeg)
Дальше можно приготовить по двум технологиям:
1. Поместить в духовку при 200 градусов и довести температуру внутри рулета до 70 градусов. Это приблизительно 50 минут. Затем вынуть и проконтролировать снова температуру, лучше это сделать немного раньше, по опыту.
2. Технология сувид ваакумный пакет, 64 градуса, 90 минут
Острая обжарка.
![Галантин с шпинатом и креветками Галантин с шпинатом и креветками](https://r2.mt.ru/r16/photo7AE2/20072193285-0/png/bp.jpeg)
Затем помещаем под пресс и даем остыть.
![Галантин с шпинатом и креветками Галантин с шпинатом и креветками](https://r4.mt.ru/r16/photo4BBA/20964484681-0/png/bp.jpeg)
Свежие комментарии