Икра из патиссонов

Возьмите

• 1,8 кг патиссонов,
• 100 г растительного масла,
• 1,5 кг лука репчатого,
• 15 г чеснока,
• по пучку петрушки и укропа,
• 40 мл уксуса (используйте 9-процентный),
• 20 г сахара,
• 20 г соли.

Приготовление:

Патиссоны вымойте, срежьте плодоножки, нашинкуйте кружочками толщиной 1,5 см, обжарьте каждый в растительном масле.

Немного охладите и пропустите через мясорубку. Лук нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок нарежьте мелко и разотрите с солью (на весь чеснок уйдет 5 г). Нарежьте укроп и петрушку.

В измельченные патиссоны добавьте лук, зелень, чеснок, сахар, оставшуюся соль и уксус. Тщательно перемешайте и расфасуйте в чистые сухие банки, накройте их прокипяченными крышками и поставьте на стерилизацию (пол-литровые банки – на 75 минут). Затем банки укупорьте, переверните вниз горлышком, укутайте. Храните в прохладном месте.

Светлана Карманова, sotki.ru