Вяленые томаты

• 400-500 г сливовидных томатов,
• соль крупного помола по вкусу,
• несколько веточек свежего тимьяна или розмарина,
• 1/2 стакана оливкового масла по желанию,
• 1 зубчик чеснока по желанию

Разогрейте духовку до 90 градусов. Выложите металлическую решетку на противень.

Томаты разрежьте на 3 ломтика, каждый толщиной в 1–1,5 сантиметра. Поверхность томатов посыпьте солью крупного помола.

Разделочную доску застелите бумажными полотенцами, выложите на нее дольки томатов в соли и накройте сверху еще одной разделочной доской, укутанной полотенцами. Поверх конструкции положите 2–3 тяжелые книги и оставьте на 20 минут — это поможет удалить лишнюю жидкость из томатов еще до духовки.

Извлеките томаты из-под пресса, стряхните излишки соли и выложите на металлическую решетку на расстоянии 2–3 сантиметра друг от друга. Сверху разложите свежий тимьян и отправьте в духовку сушиться на 5 часов, пока томаты не подвянут. Степень просушки контролируйте самостоятельно — вы можете выбрать хрустящие, словно чипсы, томаты или со слегка влажной серединкой.

Если вы планируете хранить томаты в масле, во время их приготовления сначала наполните небольшую банку оливковым маслом и мелконарезанным чесноком. Затем слегка остудите томаты и выложите их в банку с маслом, или же упакуйте в герметичный пластиковый контейнер если вы планируете хранить их сухими.