Когда за окном промозглый холод и рано темнеющее безразличное небо - хочется тепла, нежности и уюта.
Хочется завернуться в плед, сидя в кресле, греть слегка озябшие пальцы чашкой горячего супа-пюре, ощущать, как его бархатистое тепло примиряет с неизбежностью долгих осенних вечеров и вспоминать нежные краски скоротечного летнего рассвета, окрашенного легкими мазками солнца.
Ну как, уговорили сварить супчик-пюре? Тогда берем порей, картофель, и идем готовить!
На 4-6 порций
- 3 больших стебля порея (только белая часть)
- 1 кг крахмалистого картофеля
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 л куриного бульона
- соус табаско
- соль, перец
- тимьян
У порея отрезать зеленую часть, а белую разрезать вдоль и тщательно промыть. Нарезать белую часть поперек полукольцами. В сковороде на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить оливковое масло и порей, веточку тимьяна и два очищенных зубчика чеснока и готовить 10 минут, помешивая и не давая луку зарумяниться. Тимьян удалить.
В кастрюлю с кипящим бульоном выложить тушеный порей, добавить очищенный и мелко нарезанный картофель, посолить, поперчить и варить на слабом огне 20 минут. Снять суп с огня и пюрировать с помощью блендера, добавить ¼ ч.л. табаско (или больше – ориентируйтесь по вкусу), досолить и вернуть на небольшой огонь. Довести до кипения и снять с огня. При подаче украсить свежими листиками тимьяна.
Свежие комментарии