Боб чорба - знаменитый болгарский суп из фасоли

Рецепт приготовления знаменитого Болгарского супа из фасоли - суп Боб чорба.

Ингредиенты

• Фасоль - 2 чашки или приблизительно 300 гр.
• 1 ч.л. сахара;
• 2 головки лука;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора, мелко нарезанных;
• 4-5 с.л. растительного масла;
• 1/2 корень пастернака;
• сельдерей - если свежий, 2-3 кусочка, или сушеный,
• 2 ч.л красного сладкого перца (паприки)
• щепотку шалфея;
• петрушка;
• 2-3 листочка базилика или щепотку сушеного;
• мята курчавая.

Как приготовить фасолевый болгарский суп Боб чорба

Фасоль на 6-8 часов заливаем водой (я заливаю на ночь).

Утро - ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения - воду сливаем и снова наливаем, даем закипеть - так 2-3 раза.

Закладываем в фасоль - лук, мелко нарезанный, перчик, пастернак, сельдерей, морковь добавляем масло, сахар - убавляем огонь и суп томиться до мягкости фасоли

Когда фасоль станет мягкой - значит все овощи - готовы. Добавляем мелко нарезанные помидоры (если нет, тогда 3-4 л. томатной пасты), красного перчика и соли варим еще минут 5.

Выключаем, нарезаем петрушку, добавляем мяту и шалфей, базилик и даем постоять минут 5.

Многие добавляют немного уксуса (1-2 ч.л.) и горького, острого красного перца при сервировки, но это на любителя.

Суп очень ароматный.

источник