Очень вкусная и красивая овощная корзинка

Овощная корзинка — оригинальный и вкусный овощной пирог. Что-то среднее между запеканкой и пирогом. Очень эффектно выглядит, но на вкус он еще лучше.

Ингредиенты:

Для основы:

• кабачки, натертые на мелкой терке — два стакана (объем утрамбованных кабачков, кабачки лучше брать молодые)
• морковь, натертая на терке — один стакан (объем утрамбованной моркови)
• мука пшеничная — 3/4 стакан (может понадобиться поменьше муки)
• масло растительное — четыре столовых ложки (можно заменить на растопленное сливочное масло, или смешанное — сливочное и растительное)
• соль

Для начинки:

• сыр твердый тертый — 120 граммов
• зелень свежая — один пучок (зелень можно использовать любую, также модно заменить ее на сушеную зелень)
• яйца куриные крупные — два яйца (если яйца мелкие или среднего размера, нужно брать больше)
• помидоры — три штуки (помидоры нужно взять достаточно крепкие)
• молоко — 200 мл (можно заменить сливками любой жирности)
• черный перец молотый
• соль

Приготовление:

Кабачки натереть на мелкой терке, посолить и оставить на пятнадцать минут для того, чтобы они дали сок. Затем этот сок нужно отжать. Объем оставшихся кабачков должен составить два стакана.

То же проделать с морковкой. То есть морковь нужно почистить, помыть и натереть на мелкой терке. Отжать морковь от сока. Объем моркови, отжатой от сока, должен составить один стакан.

Приготовить миску. Выложить в нее кабачки, морковь, масло растительное и муку. Все перемешать до однородной массы.

Приготовить форму для запекания. Смазать ее маслом растительным. Выложить в нее овощную массу, разровнять по дну. Можно сделать это руками. И обязательно сделать высокие бортики.

Духовку разогреть до 190 градусов. Отправить форму для выпекания с основой (или корзинкой) в духовку примерно на двадцать минут.

А тем временем можно приготовить начинку.

Для начинки нарезать помидоры кружками и слегка обжарить их на растительном масле на небольшом огне. Обжаривать нужно по одной минуте с каждой стороны.

Приготовить небольшую емкость, разбить в нее яйца и слегка взбить их веничком или просто вилкой. Налить молоко и еще раз все взболтать.

Зелень порубить мелко обычным ножом.

Готовую корзинку достать из духовки и заполнить начинкой.

• Сначала высыпать тертый сыр на самое дно.
• На сыр разложить помидорные кружочки. Посолить и поперчить.
• Посыпать рубленой зеленью или сухими травами.
• Залить начинку яично-молочной смесью.

Убавить температуру в духовке до 180 градусов. Отправить форму с заполненной овощной корзинкой в духовку примерно на полчаса.

Готовый овощной пирог охладить и можно подавать его к столу.

Приятного аппетита!