1 маленький секрет.
Приготовить котлету для гамбургера очень просто. Вы готовите фарш, или смешиваете сразу несколько видов, формируете «пирожок» и похлопываете его сверху, чтобы он принял правильную форму.
Тем не менее, почти у каждого человека найдется хотя бы один секрет, который поможет приготовить котлету немножко вкуснее, чем обычно.
Некоторые повара не переворачивают котлеты до самого конца, в то время как другие оставляют вмятину посередине. У каждого профессионального шеф-повара есть своего рода «фишка», которая сделает котлету для гамбургера лучше всех.
Но не все готовы поделиться своим секретом с миром. Грэм Эллиот, ведущий шоу "Мастер-шеф" в США, не из их числа!
Эллиот не рекомендует добавлять к котлеты такие ингредиенты, как чеснок, специи и лук. Он говорит, что слишком много людей в конечном итоге делают нечто, больше похожее на фрикадельку или мясную лепешку с луком и перцем.
Он говорит, что просто мясо – лучший выбор. Вы можете включить другие ингредиенты уже потом. Например, засуньте кольца лука в сам бургер.
Но есть еще один важный трюк, который спасает котлеты от пересыхания. Лед!
После того, как вы сформируете котлеты, покладите сверху кубик льда и немного прижмите. Эллиот сказал, что так мясо получится невыразимо сочным.
Его знаменитый Graham Burger содержит: котлету, свежую рукколу, запеченный на гриле красный перец, чесночный айоли и расплавленный бри.
Посмотрите как аппетитно это выглядит (желательно знание английского)!
Готовы ли вы попробовать этот трюк?
Свежие комментарии