Шеф-повар деревенского кафе в Италии рассказал, как правильно делать карбонару

Итальянская кухня никого не оставит равнодушным. Но если в путешествие вам не судьба выбраться - тогда устройте себе вечер итальянской кухни дома.

Шеф-повар Филипп Краек поделился секретом идеальной карбонары - любимой пасты всех итальянцев.

И главная изюминка - в брюссельской капусте, которая помогает сбалансировать блюдо.

Возьмите:

• 400 гр. брюссельской капусты;
• 350 гр. макарон;
• соль;
• около ¼ чашки бекона;
• ½ чайной ложки перца;
• ¼ чашки масла, нарезанного на кусочки;
• ⅓ чашка тертого пармезана;
• 2 яичных желтка;
• 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление.

Разогрейте 1 ст.л. оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте капусту и тушите ее до мягкости примерно 5 минут. Перенесите капусту на тарелку и протрите сковороду.

Отварите макароны до состояния аль-денте. Отлейте 1 стакан воды, в которой они готовились.

В сковороду вылейте оставшееся оливковое масло, высыпьте бекон и готовьте до хрустящей корочки.

Добавьте специи, масло и влейте воду из-под макарон. Уменьшите огонь, добавьте пармезан и готовьте постоянно помешивая. Должен получиться густой соус.

Добавьте макароны в сковороду и перемешайте. Снимите с огня.

Взбейте 2 желтка и влейте к макаронам, добавьте капусту и тщательно все перемешайте.

Подавайте на стол, посыпав пармезаном. Приятного аппетита!

А вы любите пасту? Как часто готовите ее?

спасибо